#UNTOURDUMONDEEN8ESCALES
La gastronomie en Autriche est aussi riche et diversifiée que l’histoire du pays. Savourer la cuisine autrichienne, c’est réaliser un véritable voyage dans le temps et dans l’espace. Sous la domination des Habsbourg, l’Autriche faisait partie de l’empire austro-hongrois. Sa cuisine fut donc inévitablement influencée par celle des différents pays issus de ce gigantesque empire : Hongrie, République tchèque, Slovaquie, Italie, Slovénie, Croatie, Bosnie-Herzégovine. … Ce que l’on désigne souvent comme gastronomie « typiquement autrichienne » relève donc en réalité d’un véritable melting-pot européen.
 
Voici un de mes mets préférés, le Tafelspitz de Vienne (filet de boeuf cuit comme un pot-au-feu). Guten Appetit!
 
- Patrick Bureau, cinéaste-conférencier
 
recette ragoût viennois hiver recette ragoût viennois hiver