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La fondue chinoise est un plat qui à l'origine était mongol. Les Mongols ayant envahi la Chine et créé la dynastie chinoise des Yuan, ce plat s'est alors répandu dans toute la Chine. Aujourd'hui c'est un plat chinois qui est servi dans toute la Chine. C'est bien sûr un plat principal qu'on mange accompagné de thé et souvent de bière. Rien d'autre n'est servi avec la fondue.

J’apprécie ce plat pour sa convivialité. Tout le monde plonge dans la même casserole, et cela met de l’ambiance. Communément appelé Hot Pot dans les restaurants chinois.

Voici la recette traditionnelle. Celle qui, avec ses variantes, est devenue intime aux rassemblement festifs et gastronomiques des Québécois!

Bonne appétit!
Patrick Mathé, cinéaste-conférencier

 
 
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