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« À table avec les Grands Explorateurs - Menus du monde entier », tomes 1 & 2 ont été publié l'un en 2009, puis l'autre en 2011 chez les Éditions Ulysse. Prenez bien note que ce ne sont pas des livres de recettes comme les autres! Agrémentés de magnifiques photographies prises en majorité par les explorateurs eux-mêmes, les recettes exquises, les récits de voyage étonnants et l’information sur des traditions culinaires bien vivantes vous feront littéralement voyager.

Ces recettes ont été fournies par nos grands cinéastes qui, eux-mêmes, s’en sont délectés régulièrement au cours de leurs voyages. Ils vous les présentent, tout en partageant généreusement avec vous, en mots et en images, des souvenirs de leurs voyages, des découvertes qui les ont surpris… et pas seulement sur le plan culinaire.

Au fil des prochains mois, vous découvrirez ici d'exquises recettes qui vous feront saliver et qui vous donneront qu'une envie: celle de partir autour du monde!

Les livres en texte intégral sont également disponibles au bureau des Grands Explorateurs .

Bonne appétit!

recette monde explorateurs

Pétoncles crus façon Baja (Mexique)

Par Marc Poirel, ciné-conférencier 

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« Cette recette ultra rapide est idéale pour un soir de semaine! Petite astuce: utilisez de petits pétoncles congelés, ils conviennent parfaitement et sont économiques. »
- Peggy, commis à billeterie

 

Poivrons farcis (Égypte)

Par Maximilien Dauber, ciné-conférencier 

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« J'ai mis du riz dans la préparation afin d'avoir un repas encore plus complet. »
- Peggy, commis à billeterie


 

Cantucci (Toscane)

Par Maximilien Dauber, ciné-conférencier 

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« Les Toscans les trempent dans un vin blanc liquoreux et sucré, mais vous pouvez les tremper aussi bien dans du lait, du café ou du chocolat! »
- M. Dauber

 

Salade vietnamienne (Viêt Nam)

Par Cécile Clocheret, ciné-conférencière

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« Le charme de la cuisine vietnamienne étant dans l’assaisonnement, ne négligez pas cette seconde partie! »
- C. Clocheret

 

 

Boulettes Kefte (Arménie)

Par Marie-Dominique Massol, ciné-conférencière

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« En brochettes sur le barbecue ou encore sous forme de petites bouchées en entrée, elles vous amèneront au septième ciel! »
- M-D. Massol

 

 

Soupe amérindienne (Ouest Américain)

Par Eric Courtade, ciné-conférencier

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« Une recette idéale pour vous réchauffer lors des froides soirées! Préparez-là en avance, elle se garde jusqu'à trois jours au réfrigérateur. »
- E. Courtade

 

Pissaladière (Provence)

Par Emmanuel Braquet, ciné-conférencier

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« La Pissaladière est la spécialité culinaire de la Provence! Dégustez-là avec un bon verre de vin rosé et une salade de roquette, fenouil et copeaux de parmesan. »
- E. Braquet

 

Pouding au pain et raisins (Louisiane)

Par Jean-Louis Mathon, ciné-conférencier

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« Remplacez le pain par de la brioche ou des viennoiseries de la veille pour une saveur plus riche. Pour ajouté une petite touche holé!, faites tremper les raisins dans du cognac. »
- J-L. Mathon

 

Typique Paella espagnole (Espagne)

Par Mario Gregov, ciné-conférencier

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« Plus on est pour déguster cette recette, meilleure elle est! Cette Paelle est la parfaite excuse pour un festin entre amis et famille! »

- M. Grevov

 

Soupe de potiron et pommes au curry (Afrique du Sud)

Par Alain et Sylvaine De la Porte, ciné-conférenciers

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« Comme variante pour la garniture, faites dorer 1 tasse de petits dés de pomme verte dans une cuillère à table de beurre à feu moyen-vif, ajoutez de l’oignon vert émincé et retirez du feu. Les pommes doivent rester croquantes, ce qui aménera un brin d’acidité et de la texture à cette soupe douce et onctueuse. »

- A. et S. De La Porte 

 

 

Pho Bo Traditionnelle (Vietnâm)

Par Patrick Moreau, ciné-conférencier

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« Ce plat qui est le plus populaire au Vietnâm, appelé Pho Bo ou « soupe tonkinoise », est préparé et consommé dans toutes les régions du pays. Très bon marché - environ 10 000 ou 15 000 dôngs, soit un dollar -, il est vendu le trottoir des villes et villages.

- P. Moreau

 

 

Chili Con Carne (Ouest Américain)

Par Eric Courtade, ciné-conférencier

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« Ce plat riche en histoire peut se cuisiner soit à la façon texane ou à la saveur du Nouveau-Mexique! »

- E. Courtade

 

 

Feuilles de vigne farcies (Arménie)

Par Marie-Dominique Massol, ciné-conférencière

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« En Arménie, il revient à chaque convive de marier les saveurs, de se laisser happer par les couleurs et les arômes. C'est un savoureux voyage où les sens vagabondent, au gré des envies... » 

- M-D Massol.

 

 

Gulab Jamun (Inde)

Par Ugo Monticone & Julie Corbeil, ciné-conférenciers

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« Nous avons succombés aux Gulab Jamun dès notre première bouchée. Ce dessert communément servi lors des mariages et des grands festivals indien est traditionnellement parfumé au sirop d'eau de rose. Mais pourquoi ne pas l'adapter à notre culture et utiliser du sirop d'érable? » 

- U. Monticone & J. Corbeil.

 

 

Ceviche (Costa Rica)

Par Richard-Olivier Jeanson, régisseur et ciné-conférencier

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« Servez-le dans une assiette tapissée de verdure croustillante, arrosez-le d’un filet d’huile d’olive et ajoutez au plat des tranches de tomates, de l’avocat, de la mangue et des feuilles de coriandre. Le ceviche peut aussi se servir dans un taco. Préparez-le alors à la dernière minute, sinon il sera détrempé. » 

- R-O. Jeanson.

 

 

Mahi-Mahi grillé et légumes d'accompagnement (Menu sur le voilier Balthazar)

Par Claire Roberge et Guy Lavoie, ciné-conférenciers

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« Nous avons concocté cette recette après qu'un gigantesque Mahi-Mahi ait terminé un saut périlleux en atterissant sur le Balthazar! »

- C. Roberge et G. Lavoie

 

 

Pommes grillées aux noix (Grèce)

Par Alain et Sylvaine de la Porte, ciné-conférenciers

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« Vous pouvez servir les pommes avec de la chantilly, des cerises confites et de la vanille. »

- A. et S. de la Porte